Menos fugas.
Más control.
Para negocios que compran, producen y venden cada día, pero necesitan entender dónde se consume el margen.
QUÉ TRABAJAMOS CONTIGO
01
Compras y stock
Revisamos cómo se compra, recibe y almacena el producto. Un exceso de inventario puede inmovilizar dinero y terminar en desperdicio.
02
Producción y porciones
Observamos cantidades, planificación y aprovechamiento. Los desajustes entre previsión y servicio afectan al coste incluso cuando la receta está bien calculada.
03
Un seguimiento sostenible
Elegimos indicadores que puedan revisarse con regularidad. Comparar compras, ventas e inventario exige periodos y criterios consistentes.
PARA TOMAR DECISIONES
Un trabajo que puedas
llevar a tu restaurante.
Un mapa de los puntos de pérdida y una propuesta de seguimiento de compras, inventario y mermas adaptada a la operación.
El alcance, los plazos y los honorarios se concretan después de conocer tu situación.
ANTES DE EMPEZAR
Tu proyecto,
con contexto.
¿Reducir costes implica bajar la calidad?+
No necesariamente. Antes de cambiar el producto conviene revisar planificación, cantidades, desperdicio y organización. Cada decisión debe valorar también la experiencia del cliente.
¿Por dónde empezamos?+
Cuéntanos en qué momento está tu restaurante, qué quieres conseguir y qué dificultad necesitas resolver. Con esa información valoramos el encaje y los siguientes pasos.